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我國(guó)餐廚廢棄物綜合利用項(xiàng)目盈利要點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間:2016-06-17 來(lái)源:海螺創(chuàng)業(yè)

? ? 我國(guó)餐廚廢棄物的綜合利用,經(jīng)過(guò)近幾年的努力,取得了很大的進(jìn)展。主要體現(xiàn)在:技術(shù)層面,制約運(yùn)行的預(yù)處理技術(shù)難題得到了解決,運(yùn)營(yíng)管理可以做到無(wú)人值守;盈利模式層面,盈利性雖然尚不好,但對(duì)盈利模式的探討越來(lái)越明了,可因地制宜和因項(xiàng)目而異。十二五期間,國(guó)家審批支助的一百個(gè)項(xiàng)目,都已名花有主。此外,已有幾十個(gè)項(xiàng)目,在沒(méi)有獲得國(guó)家支助的情況下建設(shè)起動(dòng),尤其是山東省和浙江省走在了全國(guó)的前列。

? ? 在項(xiàng)目盈利性尚不好的情況下,為什么項(xiàng)目啟動(dòng)速度仍然很快,除了環(huán)保和食品安全的壓力外,還有投資商對(duì)項(xiàng)目未來(lái)的前景看好,積極參與競(jìng)爭(zhēng),主要目的是為了搶占先機(jī)。如何解決項(xiàng)目的盈利問(wèn)題,并爭(zhēng)取獲得更好的收益,是擺在我們面前的一項(xiàng)重要任務(wù)。為了方便理解和操作,按項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程的先后順序,找出每個(gè)環(huán)節(jié)中存在的影響效益的主要問(wèn)題,分述如下:

? ? 立項(xiàng)階段。立項(xiàng)成功的標(biāo)志是同政府簽訂運(yùn)營(yíng)協(xié)議,關(guān)鍵問(wèn)題都應(yīng)該體現(xiàn)在協(xié)議中。影響效益的主要問(wèn)題有廢棄物的收運(yùn)數(shù)量和質(zhì)量保證,產(chǎn)品沼氣和沼液經(jīng)營(yíng)權(quán)和有關(guān)保障,以及項(xiàng)目公司發(fā)展空間條件的保證。這些問(wèn)題中,容易忽視的有:廢棄物質(zhì)量(如有機(jī)質(zhì)含量)、沼氣經(jīng)營(yíng)權(quán)(最好審批新能源加氣站)和沼液還田(最好是園林綠化),以及地溝油回收、廢渣處置(如依托生活垃圾焚燒發(fā)電廠(chǎng))和其它有機(jī)廢棄物(如餐余廢棄物和污泥等)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。

? ? 分包階段。這個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)有兩部分:怎么分和分給誰(shuí)?即哪一種分法更有效,包括工程總承包,分包成不同的板塊,有設(shè)計(jì)、土建、設(shè)備、安裝、調(diào)試、運(yùn)營(yíng);設(shè)備又可分成不同的單體,如預(yù)處理、厭氧、凈化、有機(jī)肥等。經(jīng)驗(yàn)告訴我們:土建和設(shè)備分開(kāi)更好,土建最好包給項(xiàng)目本地施工方;設(shè)備和安裝最好各包給一家,也可由一家完成;設(shè)計(jì)可包給一家設(shè)計(jì)院,最好是有此項(xiàng)目設(shè)計(jì)和工程經(jīng)驗(yàn)的;采取通用的EPC模式,將設(shè)計(jì)和設(shè)備一起交給一家有此經(jīng)驗(yàn)和資質(zhì)的公司更好。

? ? 這里特別需要說(shuō)明的是我國(guó)餐飲地區(qū)差別大,工程處于非標(biāo)階段,核心是成套化設(shè)備,每個(gè)項(xiàng)目都有其特有的問(wèn)題,運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)尚不具備條件,過(guò)程中遇到問(wèn)題在所難免,能否及時(shí)解決并不斷改進(jìn),選擇有技術(shù)研發(fā)條件和責(zé)任心的設(shè)備供應(yīng)商尤其重要。

? ? 設(shè)計(jì)階段。這個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)有兩個(gè):一是設(shè)計(jì)一定建立在項(xiàng)目頂層規(guī)劃基礎(chǔ)上,從縱橫方向并跳出來(lái)全方位規(guī)劃項(xiàng)目的現(xiàn)狀和發(fā)展計(jì)劃,尤其是前已述及的原料供應(yīng)和產(chǎn)品銷(xiāo)售,要留有接口、空間和余量;二是新技術(shù)的使用,包括3D設(shè)計(jì)和VR(虛擬實(shí)現(xiàn))和AR(強(qiáng)化現(xiàn)實(shí)),不但可節(jié)約工程投資(可達(dá)10%),而且還可充分滿(mǎn)足客戶(hù)需求,避免不如人意和過(guò)程整改或留下遺憾,方便遠(yuǎn)程參觀考察和監(jiān)管。

? ? 這里特別需要說(shuō)明的是項(xiàng)目的定位,如現(xiàn)階段大部分是建樣板工程,方便參觀考察和復(fù)制推廣。定位決定工程建設(shè)的檔級(jí),尤其是設(shè)備選型(如高、中、低檔)、平面布置(方便參觀)和控制室大小高度位置。其中,核心設(shè)備一般都要選用經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)成熟可靠的,既要關(guān)注質(zhì)量,還要考慮檢修維護(hù)費(fèi),更要看性?xún)r(jià)比。

? ? 建設(shè)階段。這個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)包括兩個(gè)方面:一是建設(shè)模式,主要有標(biāo)準(zhǔn)化模塊化組裝和單體手工施工。模塊化組裝是首選,其好處是顯而易見(jiàn)的,尤其是滿(mǎn)足項(xiàng)目建設(shè)快速?gòu)?fù)制、規(guī)??焖贁U(kuò)展和技術(shù)快速更新的需要,特別是解決了非標(biāo)工程比較難的價(jià)值和質(zhì)量的統(tǒng)一管控。二是建設(shè)內(nèi)容,除了滿(mǎn)足現(xiàn)狀需要的外,還要考慮發(fā)展的需要,包括規(guī)模擴(kuò)展和運(yùn)營(yíng)管理升級(jí),如智能化和物聯(lián)網(wǎng)管控。

? ? 運(yùn)營(yíng)階段。大家知道工程是三分建七分管,向管理要效益主要發(fā)生在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,建設(shè)是一次性投資,運(yùn)營(yíng)是每時(shí)每刻都在消耗著,如何降低運(yùn)營(yíng)費(fèi)用提升生產(chǎn)效率,是項(xiàng)目管理的重點(diǎn)。運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)創(chuàng)收來(lái)自于三個(gè)方面,一是減少人工,二是降低消耗,三是增加效率。通過(guò)智能化升級(jí)和物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)化管控,可同時(shí)實(shí)現(xiàn)以上三個(gè)方面的需求。進(jìn)一步的增效來(lái)自于運(yùn)營(yíng)過(guò)程積累的大數(shù)據(jù),需要提前同平臺(tái)服務(wù)商達(dá)成擁有大數(shù)據(jù)所有權(quán)的共識(shí)。

? ? 餐廚廢棄物綜合利用項(xiàng)目是典型的系統(tǒng)工程,涉及環(huán)保、環(huán)衛(wèi)、交通、城管、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、能源、食品安全、園林綠化、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等方方面面,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題,都影響項(xiàng)目的正常運(yùn)行和盈利能力,需要提前統(tǒng)籌進(jìn)行頂層規(guī)劃,利用前人的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事,不要重蹈覆轍。否則不但造成經(jīng)濟(jì)損失,而且耽誤發(fā)展商機(jī)。伴隨項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)和大數(shù)據(jù)的積累,以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,我國(guó)餐廚廢棄物綜合利用項(xiàng)目會(huì)越建越好,盈利能力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。